corba

Malzemeler (Gereçler):

1 kg kemik ya da boyun
1 soğan
1 havuç
1 kereviz (varsa)
Yarım demet maydanoz
Yarım limon suyu
10 ya da 15 bardak su

Yapılışı:

  1. Kemik yada boyun etini bir tencereye koyunuz.
  2. İçerisine iri doğranmış soğanı, havucu, kerevizi, maydanozu, limon suyunu ilave ediniz. (Limonun dışındaki bu maddeler et suyunun besin değerini yükseltir; etin ve kemiğin ağır kokusunu giderir, limon ise kemiklerdeki kalsiyumun suya geçmesine sebep olur.)
  3. Tencereye on-on beş bardak soğuk su koyup, tencereyi ateş üzerinde bir iki saat kadar kaynatınız. (Ete sıcak su koymayınız, sıcak, yüzeydeki proteini pıhtılaştırır, etteki besin maddelerinin suya geçmesine engel olur. Bu bakımdan soğuk su koymak daha uygundur.)
  4. Kaynamaya başlayınca, yüzeye çıkan köpüğü kevgirle alınız.
  5. Köpüklenme bitince tencerenin kapağını kapatıp bir saat kaynatınız.
  6. Sonra et suyunu süzgeçten geçiriniz.
  7. İstediğiniz yerde kullanınız. (Çorba, pilav, vb. gibi)

Not: Et suyu çabuk gerekiyorsa, bütün malzemeyi düdüklü tencereye koyup, onda da yapabilirsiniz.

[Toplam:0    Ortalama:0/5]